Chiliolie
- ½ stk ingefær
- 1 fed hvidløg
- ½ pose chiliflager
- ½ tsk paprika
- 1½ spsk olie
Suppe
- 1 pk shiitake svampe
- 100 g champignoner
- Ingefær
- ½ stk porre
- 1 fed hvidløg
- 1½ spsk sesamolie
- ½ spsk hvidvinseddike
- 1 pose grøntsagsbouillon
- 1 pose sojasauce
- 5 dl vand
Til servering
- 125 g nudler
- ¼ stk porre
- ½ pakke tofu
- 2 stk æg
Fremgangsmåde
1. Chiliolie
Pil hvidløg og hak fint. Skræl ingefær og riv det fint. Kom hvidløg, halvdelen af ingefæret, chiliflager, paprika og olie i en lille gryde. Varm op ved middel varme og rør i ca. 5 min, til hvidløget begynder at tage farve. Stil til side til servering.
Kog æg 10 min og sæt til side.
2. Forberedelse
Skyl og skær begge slags svampe i skiver. Del porren på langs og skyl grundigt indvendigt. Skær i skiver på ca. ½ cm. Pil og pres hvidløg. Varm lidt olie op ved middelhøj varme i en stor gryde. Sautér svampene under omrøring i ca. 3 min.
3. Suppe
Tilsæt sesamolie, porre, hvidløg og resten af ingefæren og steg yderligere ca. 1 min. Tilsæt vand, eddike, grøntsagsbouillon og soja. Kog op og lad simre ca. 12 min.
4. Til servering
Kog nudler efter anvisning på pakken. Hak noget af det lysegrønne på porren i små tern. Skær tofu i små tern.
5. Suppe – fortsat
Kog æg 10 min og sæt til side
Smag til med lidt salt og friskkværnet sort peber. Tilsæt tofu og lad det varme i 1 min.
6. Servér
Fordel nudler i serveringsskåle og hæld den varme suppe over. Top med hakket porre og dryp lidt chiliolie over. samt æg i både