Tag: Chili con carne

NORTH TEXAS RED verdens bedste chili 

(ikke min egen opskrift) 

En
rigtig varm Texas chili.

• Tomater
• Bønner
• Løg

Ingredienser

• En
  stor gryde
• En
  stor stegepande
• En
  lille gryde
• En
  flaske tequila
• Seks
  flasker øl
• fem
  tørrede Ancho peber frugter (store og mørkerød, findes i indvandrere butikker)
• 1
  tørret chipotle peber
• 3
  tørrede piri-piri
• 4
  jalapeno peber (grøn, konserveret)
• Bacon
  fedt eller olie til at stege i
• 10
  fed hvidløg
• 5
  kg oksekød, 1 * 1 * 1 cm terninger
• En
  halv kop mel
• En
  kop chili pulver
• 2
  spsk spisskommen
• 2
  spsk oregano
• 2
  spsk stødt koriander
• En
  halv spsk sukker
• Salt
  efter smag (start med en stor teskefuld)

1. Brug
   under ingen omstændigheder hakket oksekød, tomater, bønner eller løg i chili. 
2. Tag
   en tår tequila og sæt plade på med Hank Williams. Det hjælper dig med at
   få den rigtige chili stemning. 
3. Start
   med peber. Fjerne frø og stængler fra de tørrede peberfrugter. Læg
   dem i lidt vand kog dem i 15 omfattede minutter,. Lad svale 
4. Rengør jalapeno’s peber og hak dem fint. 
5. Tag
   et glas tequila. Det trænger du til. Nu får du travlt. 
6. Svits hvidløg
   forsigtigt, indtil det bliver blødt og put det over i gryden. 
7. Øg
   varmen og begynd at stege kødet. Tag lidt ad gangen, under konstant
   omrøring således at kødet brunes på alle sider. Derefter putter du det
   over i  en gryde sammen med
   hvidløg. Det her er hårdt og kedeligt arbejde, der både er kræver
   tålmodighed og tequila. 
8. Bland
   mel og chili pulver. Hæld det over kødet i gryden og rør. 
9. Fjern
   den kogte peber (gem vandet). Puré eller blend peber til en pasta.Tilsæt
   pasta og de hakkede jalapenos til kødet. 
10. Tilsæt
    pebervandet, oksekød bouillon og øl til 5 cm over kødniveau. Bring til kog 
11. Nu
    chili godt igang. En glad kok tager et skridt tilbage, beundre hans
    skabelse og tage en stor slurk tequila som han hælder ned med resten af ​​øllet 
12. Lad
    chilien simre. tilsæt koriander, spidskummen og oregano. Hus at røre ofte. 
13. Fortsæt indtil kødet er mørt. Dette tager to til tre timer. 
14. Mere
    tequila. 
15. Er
    retten for tynd?, tilføj som en blanding af mel og vand eller majsstivelse. 
16. Drik resten af Tequilaen.